Dopo il "Polpo arrostito su crema di pisellini", che era piaciuto molto, ho fatto anche il filetto di maiale, naturalmente questo lo mangiano tutti, invece il polpo siamo solo metà della famiglia a godercelo. Due ricettine molto gradite !
Ingredienti :- 2 filetti di maiale
- 200 ml vino bianco
- sale, olio
- Per la crema di piselli:
- 500 gr di piselli
- 1 cipolla
- sale, pepe
- 125 g panna
- 2-3 foglie di menta
In una pentola o padella capiente rosolare i filetti da tutte le parti, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente coprendo la pentola, aggiustando di sale e girando ogni tanto. La cottura dovrà essere circa 1 ora. Spegnere, lasciare raffreddare o intiepidire e tagliare a fettine.Mentre la carne sta cuocendo, preparare anche la crema di pisellini : Tagliare la cipolla a cubettini, appassirla in due cucchiai olio extravergine insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine, aggiungere i piselli (io surgelati) e farli cuocere per circa 10 minuti, coprendoli a filo con dell'acqua calda. Una volta cotti metterli nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2-3 foglie di menta fresca, la panna,e frullare il tutto fino a ridurre in una crema liscia ed omogenea. In un piatto sistemare come base la crema di piselli e adagiarvi sopra le fettine di filetto di maiale e servire. Si può presentare anche in piattini piccoli monoporzione per un buffet o antipasto !Io l'ho portato in tavola nel Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast !!!
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