Filetto di manzo in agrodolce con misticanza

Ingredienti
filetto di manzo20 prugne secche senza nocciolo1 bicchiere scarso di vino bianco secco2 cucchiai di pepe verde Aceto BalsamicoOlio Extravergine di Oliva farina,sale

Taglia il filetto a fette spesse circa tre centimetri. Infarina le fette e mettile in una padella antiaderente dove avrai scaldato l'olio. Fai rosolare da entrambi i lati a fiamma viva, evitando di bucare la carne con la forchetta, io uso una pinza per girare la carne. Aggiungi il vino e abbassa la fiamma. Fai evaporare il vino. Aggiungi le prugne secche e il pepe verde in salamoia.  Prosegui la cottura a fuoco basso per una decina di minuti. Sala e aggiungi un filo di Aceto Balsamico su ogni fetta. Disponi le fette su piatti individuali, versando sul filetto il sughetto con il pepe verde e guarnisci con le prugne . Servi con insalatina tipo misticanza.Il filetto deve riuscire ben cotto esternamente e rosato, ma non al sangue, internamente.