Filetto di manzo in crosta al tartufo con riduzione al vino rosso

Ancora tartufo? Sì, lo so, non piace a tutti e ultimamente mi capita spesso di utilizzarlo, soprattutto l'olio aromatizzato. Il fatto è che abbiamo ricevuto questo bellissimo cofanetto con dentro ogni ben di dio a base di tartufo (c'era pure il miele!) che io sto custodendo gelosamente per le ricettine delle occasioni speciali. In questi casi, mi trasformo una vera formichina ;) hihi
Ebbene, sabato sera, a metà strada tra un anniversario e una festa degli innamorati, ho aperto il mio bel cofanetto e ne ho estratto una deliziosa cenetta per due ©.
Vi va di scoprire cosa ho preparato?

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di filetto di manzo da 200g cad.
1 rotolo di pasta sfoglia
salsa al tartufo
1 bicchiere di vino rosso di ottima qualità
1 uovo
rosmarino
salvia
burro
olio evo
sale e pepe
Legare le fette di filetto con uno spago per ottenere dei medaglioni.
Scaldare un'ampia padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e una piccola noce di burro e farci rosolare i medaglioni su entrambi i lati. Dovranno praticamente già raggiungere il livello di cottura finale, preferibilmente al sangue o comunque molto rosato all'interno (ricordatevi che il filetto dovrà essere cotto solo una volta per lato!).
Prelevare i medaglioni dalla padella e farli raffreddare su una graticola.
Dopodiché, posizionarli sulla pasta sfoglia e ritagliare dei cerchi abbastanza grandi da riuscire a ricoprire il filetto (ca.5 centimetri di diametroin più).
Spalmare i medaglioni con la salsa al tartufo prima di chiudere la pasta sfoglia formando delle piccole pence. Chiudere il pacchetto (e l'eventuale fessura, come è successo a me) con un medaglione di pasta sfoglia ricavato dai ritagli.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° fino a cottura della pasta sfoglia (ci vorranno 15-20 minuti circa).
Nel frattempo, rimettere sul fuoco la padella con il fondo di cottura del filetto. Aggiungere le erbe e il vino rosso e lasciare ridurre a fuoco basso. Se volete una salsina più densa, aggiungete mezzo cucchiaino di fecola di patate sciolta in poco brodo vegetale.
Servire il filetto tagliato a metà con la riduzione di vino rosso.

E' o non è fortunato il mio Lui ad essere stato festaggiato con un simile piatto?! ;)
Come antipasto ho preparato dei crostini tostati al forno con provola fatta leggermente fondere e salsa al tartufo (mi sono dimenticata di fare le foto :p)