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Filetto di melanzana all'alloro al cartoccio

Da Lacuocacialtrona
Minimalia n.31
Filetto di melanzana all'alloro al cartoccio
Facile da fare questo piatto scenografico, che si compone di una ingrediente ancor più facile da reperire: melanzane. Che siano però di quelle belle, grosse e carnose, da privare della buccia, regalando loro la forma parallelepipeda di un grosso filetto; la buccia, ovviamente, non andrà buttata, ma utilizzata per preparare del ragù vegetale o delle melanzane al funghetto. Il filetto di melanzana sarà avvolto in un cartoccio di carta argentata - con alloro, o altre erbe aromatiche a scelta - e messo a cuocere su una teglia,  in forno caldo a circa 200 gradi per una ventina di minuti. Si lascerà raffreddare, prima di portarlo in tavola - scolata l'acqua di vegetazione - e, liberato dal cartoccio e tagliato a filetti, si condirà con olio, sale e aceto balsamico; volendo, un po' d'aglio. L'alternativa veloce al baba ganoush.

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