Filetto di pesce con verdure alla julienne

Ingredienti per 4 persone: (tempo di preparazione 35 minuti. Calorie a porzione: 210 kcal)

• 4 filetti di pesce bianco da 150 g ciascuno (tipo sandra)
• 300 g di zucchine
• 250 g di porri
• 3 carote
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 limone non trattato
• 1/2 mazzetto di cerfoglio
• peperoncino piccante essiccato
• sale
• pepe macinato fresco

Come si prepara:

1.  Mondate le verdure e lavatele. Tagliate le zucchine, i porri e le carote a pezzetti di circa 6 cm e poi a listarelle.
2. Riscaldate l'olio, fatevi rosolare le verdure per 4 minuti, condite con il sale ed il pepe. Lavate il limone, tagliatelo a fette e usatele per "foderare" un cestello di bambù per la cottura a vapore (nei negozi di specialità asiatiche). Disponete sopra i filetti di pesce e condite con sale e pepe.
3. Distribuite le verdure a listarelle sui filetti di pesce e fate cuocere al vapore per 10 minuti. Infine mettete nei piatti da portata. Servite dopo aver guarnito con il cerfoglio ed il peperoncino.