Filetto di pesce persico alla livornese

Filetto di persico alla livornese

Il filetto di pesce persico alla livornese è uno dei piatti più gustosi, profumati, appetitosi della cucina mediterranea, ricco di ingredienti tipici italiani.
Facilissimo e rapidissimo da preparare una volta che si sia presa la mano sulla proporzione tra gli ingredienti, che è fondamentale, può diventare il piatto forte di una cena tra amici pur restando un secondo leggero, dietetico e altamente digeribile. Praticamente un modo per stare a dieta senza che nemmeno sia necessario dichiararla.
Vale la pena di prepararlo con cura perchè oltre a essere buonissimo è anche un piatto spettacolare da vedere e da annusare, con i suoi contrasti di profumi.
Ingredienti per una persona

• 2 etti di filetto di persico
• mezza cipolla di Tropea
• sugo di pomodoro o passata pronta
• scaglie di mandorle
• 10 olive taggiasche
• prezzemolo tritato
• limone non trattato

In una pirofila da forno rivestita di alluminio da cucina disponi il filetto di persico dopo averlo velocemente sciacquato e asciugato.
Taglia a velo la cipolla di Tropea e disponila con cura intorno al filetto, coprendola con il sugo di pomodoro (scegli una passata pronta dalla consistenza densa) aggiungendo le olive taggiasche. Sala leggermente e copri il pesce con le scaglie di mandorle.
Scalda il forno a 180 gradi e metti il pesce a cuocere a mezza altezza per mezz'ora. Sforna e servi decorando con prezzemolo tritato e con filetti di limone non trattato