2 fette di girello di vitello tagliate spesse
2 uova
150 gr di grissini
50 gr di pane grattugiato
50 gr di farina
250 gr di burro
q.b. di rosmarino
Oggi un meraviglioso secondo piatto è piaciuto anche alle mie bimbe la carne era tenerissima,si scioglieva in bocca e questo grazie al macellaio di fiducia che mi ha dato dell'ottima carne.Gli ingredienti devono essere sempre eccellenti ma soprattutto quando sono pochissimi!!!
Preparazione:
- Per prima cosa tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una ciotola con del ghiaccio in frigo fino al momento di usarlo.
- Passare nella farina le fette di carne, poi nell'uovo e per finire nei grissini tritati grossolanamente e mischiati al pane grattugiato.
- In una padella cominciare a mettere un po' di burro ,un rametto di rosmarino e la carne, far rosolare aggiungendo il burro freddo(cosi scioglie lentamente)fino a cottura ultimata,all'interno deve rimanere rosa