Vi propongo l'ultima ricetta della stagione fredda e colgo l'occasione per usare gli ultimi marrons glacée che mi ritrovo in frigo (che se fosse per me, li mangerei fino ad agosto).
Adattato da "wa sweet recipe"
Per circa 6 pezzi
50 gr burro
50 gr albume
60 gr zucchero
50 gr farina di mandorle
10 gr di farina
1 cucchiaio colmo di maccha
3 marroni grandi
Per prima cosa setacciate maccha e farina ed accendete il forno a 190°C.
Preparate il burro nocciola scaldandolo a fuoco molto lento in un pentolino dal fondo spesso, dopo circa 10-15 minuti il burro sarà diventato dorato e dal profumo di nocciola. Appena inizia a scurirsi di più, togliete dal fuoco e raffreddate con un bagnomaria freddo.
Filtrate per eliminare le parti solide cadute in fondo.
Mescolate (senza montare) albumi+zucchero+farina con maccha ed infine unite il burro.
Versate negli stampini con al centro mezzo marrone e cuocete 13-15 minuti circa.
Il sapore della nocciola si abbina alla perfezione con la castagna e il vegetale del maccha sgrassa il finanziere... favolosi!Buon tè a tutti
Pacman
Nostradamus
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