Finger food di coste di bietola e speck

Questa settimana mi sembra di correre, anzi, rincorrere il tempo e pare che le canoniche 24 ore non siano sufficiente a portare a termine i miei impegni. Riesco a malapena a dedicare qualche ora al sonno notturno e a trovare pochissimi ritagli per le cose che veramente amo fare. Mi sono imposta un weekend di solo relax, non voglio uscire, né far entrare nessuno nel mio nido d'amore..voglio solo cucinare, fotografare e ricevere tante tante coccole! Spero in questo modo di riuscire a riacquisire tutte le energie consumate nell'ultimo periodo per affrontare il prossimo mese al top della forma.
Con questa premessa non posso che offrirvi un'idea speedy, facile e pronta in poche mosse per appagare il palato e venire incontro alle esigenze di noi donne super indaffarate!Della bietola vi ho già parlato in questa ricetta dalla quale mi erano avanzate le coste che aspettavano solo di diventare un goloso finger food!
Ingredienti x 10 involtini:

20 coste di bietola

100 g di speck
1 cucchiaino di aceto di mele

Pulire le coste dai filamenti esterni e lavare accuratamente.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua con l'aceto e sbollentare le bietole per 8 minuti.
Scolarle e fermare la cottura sotto il getto di acqua fredda.
Accoppiare a due a due le coste, scegliendole della stessa lunghezza, e avvolgerle con una fetta di speck.

Adagiare ogni involtino su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.

Sfornare e far raffreddare, quindi servite.

Un'idea per un aperitivo, un antipasto o un buffet.

Le coste con il loro sapore forte e terroso, si sposano alla perfezione con il gusto salino e speziato dello speck, creando un finger food da leccarsi le dita!

Un modo divertente per far mangiare questa verdura anche ai bambini.