Finger food di flan ai piselli e radicchio

Spesso mi piace salire sulla mia time machine e andare indietro nel tempo, sfogliando le prime ricette del blog. Come questa, realizzata quasi esattamente due anni fa e che oggi vi ripropongo, per un aperitivo di stagione o come entrée di una cena sfiziosa.
"Ciao, sono Nus, ho 32 anni e sono flan-dipendente."
"Ciaaao Nuuus".
"Oggi l'ho rifatto di nuovo, non ho saputo resistere.
Ho lessato 100 gr di piselli freschi (ne ho tenuti da parte una decina) con 2 cucchiai di ricotta, 2 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale. Ho riempito delle pirottine per muffin, ma erano piccole, non pensavo fosse così grave. Li ho cotti a bagnomaria per 20 minuti, in forno a 180°, li ho fatti raffreddare e li ho guarniti con delle piccole foglie di radicchio rosso, dei pinoli tostati e qualche pisellino tenuto da parte.
Erano così belli..."
"Sei sinceramente pentita?".
"Sì".
Applausi dall'assemblea dei flan-dipendenti anonimi.
Tanto lo sappiamo tutti che era una bugia, li rifarei anche domani.
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