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Gamberi in crosta
Ingredienti:
400 gr. di gamberi
olio d’oliva
Per la crosta:
250 gr. di farina 00
30 gr. di burro
1 cucchiaio d’olio
sale
acqua tiepida q.b.
Preparazione:
Mettiamo la farina sul tavolo a fontana, uniamo il burro sciolto, l’olio, il sale e l’acqua tiepida necessaria a formare un impasto omogeneo, e lasciamo riposare coperto. Puliamo i gamberi, lasciando la codina (questioni di look) e li asciughiamo con carta assorbente. Stendiamo la pasta con la macchina e ritagliamo delle striscioline larghe circa due centimetri e della lunghezza sufficiente a ricoprire il gambero che andremo ad avvolgere. Scaldiamo l’olio in una padella con un rametto di rosmarino che leveremo prima di friggere i gamberi in crosta. Fritti che siano, li asciughiamo dall’olio in eccesso su carta paglia, saliamo e serviamo tiepidi … Sono una sfiziosità!
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