Finocchi con olive, pomodorini secchi e maggiorana

I finocchi, benché abbiano un sapore definito, si sposano molto bene con ingredienti ben saporiti

E’ il caso di questa facile ricetta, e costituisce un buon contorno adatto sia alla carne che al pesce.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 2 finocchi di media grandezza
• 3 pomodori secchi
• 1 dozzina di olive verdi denocciolate
• 2 pizzichi di maggiorana secca
• 3 (circa) cucchiai di olio evo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Pulite i finocchi tagliandoli a quarti, privandoli delle foglie esterne più dure (da conservare per fare una buona crema di verdura). Lavateli accuratamente tra le foglie, quindi tagliateli a fettine sottili. Usate il coltello di ceramica e farete in un attimo.

Tritate grossolanamente i pomodori secchi.

Mettete sul fornello acceso a fuoco dolce un tegame di terracotta (importante per la diffusione del calore), versate mezzo bicchiere d’acqua, appoggiate sopra metà delle fettine di finocchi, metà delle olive e la metà dei pomodori secchi tagliuzzati. Ora ponete sopra quel che resta dei finocchi, delle olive e dei pomodori secchi, completate con la maggiorana e l’olio. Coprite e lasciate cuocere a fuoco molto dolce, cercando di non rimescolare, ma facendo solo attenzione che non si attacchino al fondo e non si asciughino troppo. Nel caso, aggiungete qualche sorso d’acqua.

Tutto qui. Dopo una mezz’oretta saranno pronti, morbidissimi e profumati degli appetitosi sapori che li accompagnano.

Serviteli caldi, non bollenti.

Sono un perfetto contorno per un piatto privo di intingolo: donano sapore e colore!

Strategie: Si conservano perfettamente alcuni giorni in frigorifero, anzi il sapore migliora. Perfetti per gli amici vegetariani e vegani.

Quando la natura si inventa l’arte: finocchio selvatico in fiore insieme alla lavanda

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