Finocchietto Selvatico: Orecchiette Selvatiche

Calorie a persona: 665

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Pasta Tipo Orecchiette
• 3 Rametti Finocchietto Selvatico
• 2 Scalogni
• 50 G Uvetta Sultanina
• 50 G Pinoli
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• 50 G Ricotta Dura
• Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Cucchiaio Curry
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura.
• Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire.
• Dopodichè, unite l’uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti.
• Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry.
• Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata.
• Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.