Finta Guacamole...o meglio guacamole alla mia maniera ITA-TEX-MEX!!

Sempre in preda alle voglie etniche ecco la mia guacamole ITA-TEX-MEX, avrei voluto farla più piccante ma mio marito non è amante del peperoncino, ma se vi piace aggiungete pure...
INGREDIENTI:

• Un avocado maturo
• 1 uovo sodo
• 4 cucchiai d'olio EVO
• il succo di un limone
• 1 cucchiaio di yogurt greco denso
• sale
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di papprica dolce
• 6 pomodorini
• prezzemolo fresco

 Una volta che sarete riusciti ad aprire l'avocado ed estrarne la polpa i lavoro dure sarà fatto!
Inserite tutti gli ingredienti nel robot da cucina tranne i pomodorini e freullate fino ad ottenere una bella crema densa e cosposa di un bel verde pastello.
Lavate i pomodorini, 5 tagliateli a cubetti e unieli alla salsa e mescolate. Trasferitela nella ciotola da portata e guarnitela con un filo d'olio e l'ultimo pomodorino a spocchi e delle foglie di prezzemolo.
Usatela per intingerci patatine o i miei triangolini di mais
E' perfetta per accompagnare carne e pesce alla griglia da versare sul pollo caldo o sui nachos, è buona con tutto anche solo intingendoci verdure crude.