E’ una pizza finta perchè manca la pasta della pizza ma è un piatto saziante che è possible preparare anche in anticipo.
Ingredienti:
4 melanzane globose
Sale
1 mozzarella fior di latte
2 pomodori oblunghi maturi
Basilico fresco
Olio extra vergine d’oliva
burro
Laviamo e mondiamo ed affettiamo le melanzane, dividiamole a metà e facciamole bollire in poca acqua per 15 minuti. Tagliamo la mozzarella a dadini in modo che perda l’acqua; scoliamo le melanzane con cura, frulliamole bene e correggiamo di sale. Imburriamo bene una teglia da forno con I bordi alti e stendiamo il composto di melanzane livellandolo con un coltello inumidito. Inforniamo in forno già caldo per 20 minuti, tiriamo fuori e cosprgiamo con la mozzarella e il pomodoro e rimettiamo in forno per 10 minuti passando alla funzione grill per 5 minuti. Condiamo con un filo d’olio , il basilica e serviamo.
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