Finto calzone con parmigiana di melanzane.

Ingredienti: per 1 calzone.

pasta di pizza 250 g
provola 60 g
pomodori pelati 40 g
fette di melanzane 50 g
basilico 1 ciuffo
parmigiano grattugiato q.b.
farina q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

La ricetta per preparare un “finto calzone” con un ripieno che ricorda la classica parmigiana di melanzane: fette di melanzana fritte, salsa di pomodoro, provola, basilico e una spolverizzata di parmigiano. Una vera golosità, a metà strada tra la pizza, il calzone e il cannolo.

Preparazione: 20’

Cottura: 25’

• Scaldate abbondante olio in una padella capiente.
• Passate le fette di melanzana nella farina e poi tuffatele nell'olio caldo.
• Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
• Stendete il pesetto in forma circolare, lasciando il bordo alto 1 cm.
• Aggiungete i pomodori pelati  e le fette di melanzana fritte.
• Spolverizzate con il parmigiano e distribuite sopra la provola, tagliata a dadini.
• Guarnite con qualche fogliolina di basilico e ripiegate la pizza a mò di cannolo.
• Infornate e fate cuocere per circa 10 minuti in forno già caldo al massimo della temperatura, aggiungendo una terrina con acqua calda.
• Sfornate, condite con un filo di olio a crudo e guarnite con altre foglioline di basilico.
• Portate in tavola e servite.