Seguendo il filo delle tradizioni culinarie, non può mancare un prodotto unico, il tubero prelibato per eccellenza: il tartufo.
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Nella ricerca di questo pregiato sapore, unire le conoscenze antiche dei maestri tartufai con il mondo odierno è possibile, mediante la valorizzazione delle tradizioni, spesso legate alla cucina familiare di un tempo e alla storia di una terra ricca di tartufi.
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Nel nome di Italia Tartufi è rappresentata l'intera storia di una famiglia dedita da sempre alla ricerca di tartufi.
In particolare, oggi voglio consigliarvi l'uso del Tartufo Nero Pregiato per un antipasto gustoso, rustico e molto apprezzato!
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250 gr di farina bramata di mais bio per polenta
1 litro di acqua
sale grosso integrale q.b.
per la guarnizione
Tartufo Nero Pregiato di Italia Tartufi
formaggio grana o parmigiano grattugiato
Lavorazione:
Cuocere la farina di mais nell'acqua salata, per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Da cotta metterla in una forma di silicone, pareggiandola, e lasciarla raffreddare.
Quando è fredda, ricavare delle forme di fiore (con il taglia-biscotti) e porvi sopra, scaglie di formaggio.
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Mettere questa sorta di "fiori" sotto il grill del forno in modalità statica.
Quindi, dopo la doratura, guarnire con scaglie di Tartufo Nero Pregiato di Italia Tartufi.
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Gustate in relax, questi favolosi sapori...
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