Fiori di zucca di mare croccanti

Un modo diverso per mangiare i fiori di zuccaChe buoni!!
Delicati e sfiziosi allo stesso tempo, il successo a tavola è assicurato.

Fiori di zucca di mare croccanti
Ingredienti per 4 persone8 fiori di zucca8 gamberoni8 acciughe sott'olio150 gr di farina 00150 gr di farina di riso1/2 lt. di acqua frizzantesale
pepeolio per friggere

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo.Sgusciate i gamberi liberandoli dal carapace e dal filino nero dell'intestino.Preparate una pastella con le due farine e l'acqua frizzate.Farcite i fiori di zucca con un gambero ed un'alice.Insaporite con un pizzico di sale e chiudete.Versate l'olio in una padella e fatelo riscaldare.Immergete nella pastella i fiori ricoprendoli per bene e friggete per pochi minuti: al massimo 3.Servire ben caldi.



La ricetta originale (I quaderni di Alice Cucina - Cucina di mare) prevedeva di adagiare i fiori su una fonduta di squacquerone (olio evo e squacquerone emulsionati insieme) e condirli con un pesto di alici (8 acciughe sott'olio 50 gr di prezzemolo e 250 ml. di olio evo). Ovviamente in questo caso le alici non andranno più inserite all'interno del fiore che verrà farcito con il solo gambero.