FIORI di ZUCCA RIPIENI

Oggi vi lascio con una ricettina super veloce........
Adoro i fiori di zucca e quando decido di mangiarli  farciti, li faccio sempre nella maniera più classica : mozzarella e acciuga.
Questa volta ho voluto cambiare, e devo dire che mi sono piaciuti davvero molto , le varianti però sono molteplici, potete provarli con della ricotta, erbe aromatiche e parmigiano, o semplicemente friggerli dopo averli passati prima nell'uovo e poi  nel pan grattato.
Alla prossimaaaa

INGREDIENTI:

16 fiori di zucca
3 patate
6 acciughe sott'olio
2 cucchiai di capperi
100gr.di emmentaler
2 cucchiai di parmigiano
2 fette di pancarré
olio evo
sale

PREPARAZIONE:

Lessare le patate, scolarle, spelarle e poi schiacciarle.
Aggiungere alle patate i capperi e le acciughe tritate.
Grattugiare l'emmentaler con la grattugia a fori larghi e unitelo al composto di patate, aggiustando poi di sale.
Pulire i fiori di zucca ed eliminare i pistilli interni.
Riempirli delicatamente con il composto ottenuto e disporli in una teglia ricoperta con carta forno.
Passare nel mixer le fette di pancarré con il parmigiano, distribuire il composto ottenuto sui fiori e completare con un filo d'olio e poco sale.
Cuocere i fiori per 8 minuti in forno a 200° e servirli ben caldi