I supermercati, ma anche i mercati locali e le botteghe hanno cominciato a vendere i primi, bellissimi fiori di zucca. Non è semplicissimo trovarli perché la loro durata è limitata, ma con un po’ di impegno dovreste reperirli. Se poi siete privilegiate e avete la possibilità di cogliere i fiori direttamente dalle piante del vostro orto o da quello di amici e parenti, meglio ancora!
I fiori ripieni offrono tante soddisfazioni: possono essere farciti con formaggi, verdure, carne, passati in pastella e fritti. O magari cotti in forno in pochi minuti, una soluzione ideale per chi ama sporcare poco e tagliare via un po’ di calorie.
Questa ricetta è stata realizzata con i fiori del mio orto. Da quest’anno ho anche una piccola serra che mi ha già donato diverse zucchine e alcuni bellissimi fiori. Il momento migliore per raccoglierli è la mattina presto, quando il fiore è ancora aperto e si mostra in tutta la sua bellezza. In questo modo sarà anche più facile da pulire per rimuovere piccoli residui di terra o eventuali insetti.
La ricetta è davvero semplicissima e sana, ovviamente senza glutine e anche vegetariana. Non vedo l’ora di raccogliere altri fiori di zucca per sperimentare qualche altra ricetta. Intanto vi propongo questa che si prepara con pochi ingredienti. Ecco cosa ho utilizzato per realizzarla:
2-3 zucchine piccole
1 uovo
2 patate medie
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
parmigiano
pangrattato
olio evo
sale
pepe
Preparare una pentola d’acqua sul fuoco con un cucchiaino di sale e coprire con un coperchio. Lavare le zucchine e privarle delle parti più esterne, tagliarle a piccoli tocchetti e lasciarle da parte. In una padella aggiungere un po’ di olio di oliva e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Lasciare soffriggere finché non diventa leggermente dorato, aggiungere le zucchine, salare e togliere le parti d’aglio. Lavare le patate e aggiungerle intere nella pentola appena l’acqua bolle.
Lasciar cuocere le zucchine qualche altro minuto e poi coprire con un coperchio. Quando le patate saranno cotte, toglierle dall’acqua, lasciarle raffreddare qualche minuto e pelarle (magari aiutandosi con coltello e forchetta perché le patate raffreddano in tempi biblici).
Lavare i fiori di zucca con molta attenzione e asciugarli con delicatezza. Nel frattempo accendere il forno su 150 ° gradi e preparare una teglia rivestita da carta da forno, leggermente spennellata d’olio.
Prendere lo schiacciapatate e schiacciare a una a una le patate, potendole in una ciotola capiente. Unire le zucchine a dadini, le foglie di basilico tritate grossolanamente, l’uovo, sale, pepe e parmigiano grattato. Mescolare bene il composto ottenuto e farcire ogni fiore facendo attenzione a non rompere i bordi.
Disporre ogni fiori sulla teglia dopo aver eseguito una piccola chiusura girando le punte dei petali su se stesse. Ripetere l’operazione fino a terminare il composto. Aggiungere un filo d’olio su ogni fiore, una manciata di pangrattato e una leggera spolverata di formaggio.
Infornare per 10-15 alzando la temperatura gli ultimissimi minuti per dare colore e croccantezza alla superficie dei fiori. Avrete un esterno molto crunchy e un ripieno morbido con un leggero profumo di basilico. Gnam!
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