INGREDIENTI PER IL RIPIENO:300 gr di riso carnaroli,100 gr di mortadella,100 gr di Asiago,60 gr di parmigiano Reggiano,1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo,santoreggia e basilico),olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO:Innanzittto lessate il riso in acqua bollente salata,scolatelo e versatelo in una terrina.Unite le erbette lavate e tritate finemente al coltello,il parmigiano grattugiato,la mortadella e l'Asiago a piccoli cubetti,un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine,amalgamate il tutto e tenete da parte fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:40 fiori di zucchina,1 dose di ripieno riso e mortadella,2 uova,200 gr di pangrattato,olio di girasole per firggere.
PROCEDIMENTO.Private dei pistilli i fiori di zucchina e lavatali bene sotto acqua corrente.Farciteli con 1 cucchiaio di ripieno e richiudeteli;passateli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.Friggete i fiori in olio bollente per qualche istante finchè saranno dorati.Disponete in un piatto da portata,servite caldi e buon appetito!!!
23 Luglio 2010
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