Fiori di zucchina farciti con crescenza al pesto.

Ingredienti: per 4 persone

16 fiori di zucchina
120 g di insalata mista
80 g di crescenza
2 cucchiai di pesto
1 patata
1 uovo
olio per friggere
sale

I fiori di zucchina hanno proprietà diuretiche, contengono una fonte di vitamina A e C (antiossidanti) e apportano fitormoni ad azione energizzante, ricostituente e tonificante.

Preparazione: 30’

Cottura:  50’

• Mondate i fiori di zucchina del pistillo e dei sepali.
• Lavate la patata, mettetela in una casseruola di acqua fredda, portate a ebollizione, salate, regolate la fiamma e fate cuocere per 35 minuti.
• Mondate e lavate l’insalata mista, sgocciolandola bene, quindi riducetela a listerelle.
• Sgocciolate e pelate la patata lessata, poi passatela allo schiacciapatate, aggiungete la crescenza spezzettata e lavoratele insieme con una forchetta, quindi unitevi, sempre mescolando con la forchetta, il pesto, l’uovo sgusciato e sale.
• Utilizzate il composto ottenuto per farcire i fiori di zucchina, facendo attenzione a non lacerarli, poi unite le punte dei petali e chiudetele ruotando i fiori tra il pollice e l’indice.
• Scaldate abbondante olio in una padella, adagiatevi i fiori farciti pochi per volta e fateli dorare, quindi sgocciolateli con l’apposita paletta e passateli su carta assorbente da cucina.
• Distribuiteli nei piatti singoli, disponetevi accanto una porzione di insalata mista e servite subito in tavola.