Fisarmonica di caprese

La "caprese" è un'insalata estiva molto amata dagli italiani, prende il nome dall'isola di Capri e si prepara con pochi ingredienti. E' un piatto molto gustoso che può essere servito come antipasto o come un secondo leggero. Gli ingredienti sono pomodori mozzarella e olio extravergine di oliva ed ha quindi i colori del nostro tricolore, qualcuno aggiunge anche origano. La fisarmonica di caprese rappresenta un modo diverso di servire la classica caprese, che viene servita a fette.

Ingredienti per 4 porzioni

4 pomodori lunghi ( varietà San Marzano o Roma)
4 bocconcini di mozzarella di bufala campana da 50-60 g l'uno ( o di mucca)
foglioline di basilico quanto bastano
olio extravergine di oliva quanto basta
sale quanto basta

Preparazione
Lavate ed asciugate i pomodori

Praticate dei tagli a circa un centimetro di distanza l'uno dall'altro per tutta la lunghezza senza arrivare fino in fondo in modo da formare delle tasche

Tagliate via la parte con cui è attaccata alla pianta

Dovete ottenere un pomodoro tagliato in questo modo, salatelo a piacere, io ho messo un pochino di sale in ogni taglio
Ora tagliate ogni bocconcino di mozzarella a fette

il numero delle fette dovrà essere uguale al numero dei tagli praticati

Inserite ogni fetta di mozzarella all'interno dei tagli praticati

Poi in ogni taglio inserite una fogliolina di basilico

Condite con olio extravergine di oliva ( se preferite aggiungete dell'origano) e servite subito.

Preparatele poco tempo prima di servirle altrimenti le mozzarelle rilasceranno il siero e i pomodori l'acqua di vegetazione
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