Fish & chips

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Salve a tutti miei piccoli chef! Come andiamo?  Vi è mancata la vostra Vale *-* ?Tanto per continuare la linea “sugna faidatè” oggi ci spostiamo verso le sponde britanniche per parlare di un piatto superiper famoso : il fish and chips.

Beh, questo piatto non ha certo bisogno di grandi presentazioni visto che è considerato uno dei simboli di Londra al pari del Big Ben e in quanto a popolarità stiamo sullo stesso livello della Regina, maaaaaaa per dovere di cronaca vi faccio un brevissssimo riassunto spiccio di cosa sia: un gustoso filetto di pesce bianco (spesso merluzzo) fritto, con una croccante e dorata pastella, contornato da stuzzicanti patate fritte, a volte anche da un denso purè di piselli.

Non so voi ma io sto salivando…..

Il primo negozio di fish & chips è stato aperto a Londra da Joseph Malin nel 1860..

… e divenne presto un must tra i lavoratori impegnati nei porti nel Mare del Nord!

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Se all’inizio era soltanto un pasto rapido consumato dalle classi meno abbienti, ora è diventato una colonna portante della cucina britannica, consumato come pasto “take away” ( in effetti credo sia stato il 1° piatto take away della storia culinaria inglese) mangiato passeggiando per le strade.

Se siete a Londra, dovete assolutamente provarlo almeno una volta!!!

( anche perché trovare un locale dove mangiarlo è facile come trovare una pizzeria a Napoli! )

Vediamo insieme come farlo:

Fish & Chips
- 800g filetti di merluzzo tagliati a pezzi spessi (fate attenzione ad eventuali lische presenti nel pesce);
- 800g patate da friggere;
- 15g lievito di birra;
- 300g latte;
- 80g farina 00;
- 80g farina di mais;
- 1 tuorlo;
- un pizzico di lievito chimico per preparazioni salate;
- olio per friggere.

Per prima cosa facciamo la pastella. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e mettete gli altri ingredienti in una ciotola. Quando il lievito è sciolto, unite il latte e mescolate il tutto per bene senza lasciare grumi.

Coprite la pastella e lasciatela riposare per un paio d’ore in un ambiente caldo.
Passate le due ore, immergete i pezzi di merluzzo nella pastella. Se vedete che sono troppo grandi magari ritagliateli, e friggeteli in olio bollente per qualche minuto. In un’altra padella friggete anche le patate finchè non saranno dorate e croccanti.
Servite il fish and chips ancora caldo accompagnandolo con salse a vostra scelta.
Ricetta ottima per una serata con gli amici no?
O perchè no...anche per una Vigilia di Natale diversa ;)
Buon Natale e buona feste a tutti! 


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