FishBurger e "maionese" di avocado

Come ormai avrete capito, io non sono amante della carne e spesso la mia cucina strizza l'occhio ad ingredienti vegani o vegetariani. Ma il pesce è in assoluto la mia passione! Mi piace cotto in tutti modi e adoro tanto i crostacei quanto il pesce azzurro, passando per i molluschi e il pesce povero. Fortunatamente su questo io e mio marito andiamo piuttosto d'accordo (strano, vero??) anche se non è facile riuscire a fargli mangiare il merluzzo o il nasello. Pensare che proprio questi ultimi sono da sempre consigliati da ogni nutrizionista che si rispetti, in quanto ricchi di proteine, Omega3 e con un basso apporto di grassi!Mi sono studiata un modo per farglieli apprezzare con dei burger semplici, saporiti e ultra sani! L'abbinamento con la finta maionese* è stato vincente per dare una sferzata di gusto al sapore molto delicato del pesce (..e per non stravolgere il contesto salutare del piatto)!
* L'idea per questa maionese me l'ha data Claudia, l'ho solo interpretata a modo mio!

Dosi per 2 burger:

200 gr di merluzzo pulito da pelle e lische**

1/2 scalogno fresco
1 cucchiaio di fiocchi di avena
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 punta di peperoncino

Per la "maionese":

1 avocado maturo

4 cucchiai di yogurt bianco magro
Succo di mezzo limone
1 pizzico di sale
Paprika dolce q.b.

**Io ho utilizzato quello surgelato (e scongelato per 4 ore) ma se lo avete fresco è ancora meglio!

Mettere nel mixer il pesce tagliato grossolanamente, lo scalogno sbucciato, l'avena e le spezie.

Frullare fino ad ottenere una crema compatta.

Formare i burger con l'aiuto di un coppapasta. (In alternativa potete formarli con le mani).

Mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la maionese. Tagliare l'avocado a metà e privarlo del nocciolo. Ricavare la polpa con un cucchiaino e metterla nel bicchiere del frullatore. Irrorare subito con il succo di limone. Aggiungere il sale e paprika a volontà. Frullare finemente con il frullatore ad immersione.

Mettere in frigo fino al momento di servire coperta con pellicola trasparente.

Adagiare i burger su una teglia rivestita da carta da forno (a piacere potete irrorarli con un filo di olio e.v.o.) e cuocerli a 200°C per 10 minuti. Poi girarli delicatamente dall'altro lato e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Sfornare e servire subito accompagnati con la maionese bella fresca.

Io li ho serviti con questi panini e della rucola, per contrastare, con una lieve nota amarognola, il sapore delicato del pesce e quello acidulo della maionese.

La "maionese" si conserva in frigo per 2 giorni e può essere utilizzata anche per insalate, carni, farciture di panini..insomma sbizzarritevi con la fantasia! Ma mi raccomando non omettetela dalla ricetta!

Io l'ho mangiata il giorno dopo con un pinzimonio di verdure crude e qualche crackers integrale..una goduria!
Con questa ricetta partecipo al contest:http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/09/il-vincitore-di-agosto-e-la-mia-cucina.html