Flan Di Cardi

14 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 281

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Cardi
• 50 Cl Latte
• 80 G Burro
• 80 G Farina
• 1 Uovo
• 1 Limone
• Formaggio Parmigiano
• 1 Dado
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Togliete i filamenti e lavate i cardi in acqua acidulata col limone.
• Tagliateli a pezzi e fateli lessare in acqua bollente salata.
• In ultimo aggiungete all’acqua un bicchiere di latte.
• Scolateli e metteteli sul fuoco con un po’ di burro, il dado e 1/2 bicchiere di latte.
• Lasciateli insaporire, salateli e pepateli.
• Preparate una besciamella con 60 g di burro, la farina e il latte restante, unitevi il parmigiano e quando è intiepidita aggiungete l’uovo.
• Amalgamate i cardi alla besciamella, imburrate uno stampo, infarinatelo leggermente, versatevi il composto di cardi e passate in forno caldo per una ventina di minuti.