Flan di finocchi con fonduta di montasio

Questa ricetta è facile e veloce, perfetta per un antipasto gustoso salutare e che vi farà fare un figurone!
La ricetta è una di quelle un po’ ad occhio e potete sostituire i finocchi con la vostra verdura preferita così come il formaggio alla base della fonduta.

Flan di Finocchi e Fonduta di Montasio

INGREDIENTI Per circa sei flan

4 finocchi
1 scalogno
1 uovo
1 goccio di panna
pecorino romano
sale e pepe q.b.

Per la fonduta

200 gr montasio
200ml panna (io 100 latte e 100 panna)

Tagliate i finocchi a spicchi dopo averli privati delle foglie esterne più spesse. Fateli stufare in una casseruola con lo scalogno tagliato sottile. Se è necessario bagnarli con del brodo o dell’acqua calda.
Una vota stufati aggiustare di sale e di pepe e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparate la fonduta sciogliendo a fuoco dolce il Montasio tagliato a cubetti nella panna (io ho fatto metà panna e metà latte) fino a quando la salsa si presenta densa e liscia.
Frullate i finocchi, unite l’uovo ben sbattuto precedentemente, il pecorino e un goccio di panna (a seconda della consistenza del composto che deve risultare morbido ma non troppo liquido).
Imburrare gli stampini di alluminio e ripassarli con il pangrattato. Riempiteli fino a un po’ più di metà con il composto di verdura (non esagerate perchè cresceranno in cottura!)
Posizionate gli stampini in una teglia con il bordo alto e cuocete a bagnomaria per circa 25-30 minuti a 180°.
Lasciate intiepidire. Sformate i flan sul piatto e aggiungete la fonduta.
Successo assicurato!