Flan di parmigiano e insalatina di sedano rapa

Le ricettine semplici e veloci piacciono sempre tanto...plurale maiestatis ovviamente .. però devono essere anche buone altrimenti : che gusto c'è?E questa lo è, senza ombra di dubbio: il flan al parmigiano è un perfetto antipasto e appetizer , leggero se accompagnato da una fresca insalatina di sedano rapa.Pochi semplici passaggi ma di grande effetto; io ho servito i flan in coppette di parmigiano croccante che hanno reso questo antipasto un piatto davvero importante.Quando pensavate di invitare la suocera a cena?

FLAN DI PARMIGIANO E INSALATINA D SEDANO RAPAdosi per 4 persone2.5 dl di panna fresca70 g di parmigiano grattugiato1 cucchiaino di fecola di patate2 uova2 tuorliburrosalepepeun quarto di sedano rapauna manciata di valerianaqualche gheriglio di noceerba cipollina sminuzzataolio extravergine di olivaaceto balsamico
Sciogli la fecola in una tazzina con 2 cucchiai di acqua freddaUnisci alla panna e insaporisci con sale e noce moscataPorta ad ebollizioneSbatti le uova con i tuorli e con il parmigianoAggiungi la panna calda ma tiepida, lentamente e poca alla voltaImburra uno stampo grande o 4 singoli e versa dentro la preparazioneMetti gli stampini in una pirofila con 2 dita di acqua calda e cuoci a bagnomaria in forno a 150° per 20-25 minutiSforna e lascia intiepidire prima di servire Prepara una insalatina a base di sedano rapa tagliato a julienne e valerianaAggiungi le noci e condisci una vinaigrette a base di olio, aceto balsamico, sale e erba cipollina sminuzzata.
Disponi un cucchiaio di insalatina sul piatto e appoggia sopra il flan magari con qualche goccia di aceto balsamico.