INGREDIENTI:
800 gr di spinaci, 0,7 dl di panna fresca, 7,5 dl di besciamella, 2uova, 40 gr di parmigiano, noce moscata, burro e farina per lo stampo, sale qb pepe nero macinato fresco.
Lessare gli spinaci, passarli sotto l'acqua fresca, strizzarli bene e passarli al passaverdura. Metterli in una pentola con la panna, salare e mescolare, fare asciugare il composto sul fuoco. Aggiungere besciamella e parmigiano, la noce moscata, i 2 tuorli, il pepe e aggiustare di sale. Montare gli albumi e aggiungerlo delicatamente al composto. Versare nello stampo imburrato e infarinato. Cuocere a bagnomaria con forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi. Togliere dallo stampo e versare sopra della besciamella a cui avrete aggiunto uno o due cucchiai di pomodoro.
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