Flan di Zucca

Una ricetta di mia mamma, assolutamente deliziosa e leggera! Volendo il parmigiano può essere sostituito con qualsiasi formaggio saporito grattugiato o a pezzetti.
Ingredienti:
un kg di zucca
2 uova intere
250 gr di ricotta
100 gr di parmigiano grattugiato
un porro
timo, maggiorana
Cuocere il porro a rondelle in un pò di olio EVO, aggiungere la zucca a cubetti e farla rosolare finchè non è tenera, dopodichè schiacciarla bene con la forchetta.
Aggiungere il parmigiano, le due uova leggermente sbattute e la ricotta, mescolare bene il tutto con le erbette e cuocere in una pirofila imburrata per circa 45 minuti.
Servire non troppo caldo.