Flan rustico di pere al profumo di cannella

Flan rustico di pere

al profumo di cannella

Preparazione 45 minuti Cottura 40 minuti Esecuzione media

Calorie 754

Ingredienti per 6 persone

Per il flan:
500 g di farina bianca "00"
5 uova
1/2 panetto di lievito di birra
270 g di zucchero
100 mi d'acqua
2 cucchiai di cannella
150 g di burro
2 pere Decana
Per completare
1 uovo

Preparate un composto con il lievito sciol­to nell'acqua e 250 g di farina. Impastate il tutto (foto 1) e lasciate riposare per 20 minuti.

1. In una terrina sbattete leggermente le uova (fate attenzione a non montarle) insi­eme allo zucchero. Mettete il resto della fari­na a fontana sulla spianatoia e disponetevi al centro l'impasto lievitato   dopo   averlo appiattito con le mani. 
Quindi versatevi il composto d'uova  e il burro sciolto a bagnomaria.

. Lavorate l'impasto con il palmo della mano, aggiungete la cannella e con­tinuate a impastare fino a ottenere un com­posto elastico.

Riscaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate uno stampo da forno a cerniera di circa 22 cm di diametro e disponetevi il composto. Lasciate lievitare coperto in luogo asciutto per altri 15 minuti.Nel frattempo tagliate le pere a dadini. Quando la pasta sarà lievitata, cosparge­ tela con le pere  e spennellate la superfìcie con l'uovo sbattuto.

. Infornate a 180°C e cuocere il flan per circa 40 minuti.