Focaccia ai pomodorini e olive

di Monica Scarso

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Ingredienti

250 g di farina Mix pane Nutrifree
50 g di farina Nutrifree Fibra+
10 g di lievito di birra
220 g di acqua
8 g di sale
2 cucchiai di olio e.v.o.

Preparazione

Sciogliere il lievito nell\’acqua con lo zucchero e lasciare riposare cinque minuti. Aggiungere le farine miscelate e impastare per bene con la planetaria. Aggiungere il sale, impastare e per ultimo l\’olio di oliva.

Fare lievitare per circa tre ore e nel frattempo preparare i pomodorini tagliati a metà in modo che abbiano il tempo di perdere la loro acqua.

Una volta lievitato l\’impasto stenderlo aiutandosi con la punta delle dita leggermente infarinate e farcirlo con i pomodorini e le olive.

Fare rilievitare per un\’oretta.

Prima di infornare spennellare con una emulsione di acqua e olio (2 cucchiai di acqua + 2 cucchiai di olio evo)

Modi di cottura:

Nella pentola forno Estense, riscaldare il forno sul fornello medio a fiamma alta per 15 minuti, infornare mantenendo la fiamma alta per dieci minuti. Abbassare per 30 minuti. Poi, rialzare la fiamma al massimo per altri 5 minuti aprendo i buchi del coperchio.

Nel forno tradizionale cuocere in forno già caldo statico a 180° per 45 minuti.