Focaccia al formaggio

A modo mio

Ingredienti:
300 g. c.a. di farina 0
300 g. c.a. di farina manitoba
1/2 l. di acqua frizzante tiepida
150 g. formaggio tipo certosa
1/2 vasetto yogurt alla soya
1 cucchiaino di miele
1 cubetto lievito di birra
sale, olio evo q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito con il miele, l'acqua e l'olio; aggiungere lo yogurt e le due farine già miscelate insieme, amalgamando bene e, per ultimo, salare. Quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formate un pane e incidetelo nel senso della lunghezza; fate lievitare almeno due ore coperto da un panno. Riprendere la pasta formare altri quattro pani, ripetere il procedimento e far riposare ancora per un'ora. A questo punto stendere la pasta in una teglia leggermente unta e ricoprire con il formaggio a tocchetti. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. (Con questo impasto ho fatto anche la pizza e due pagnotte).