Dopo aver parlato della sua sorella "minore", ovvero la
strazzata in teglia della mia nonna, oggi voglio condividere la ricetta della più famosa
strazzata aviglianese.Si tratta di una focaccia bianca a lievitazione naturale dalla caratteristica forma ad anello e dal gusto inconfondibile fortemente pepato che nasce nel comune di Avigliano in cui, ogni anno durante l'estate, viene letteralmente "celebrata" con una sagra molto seguita e conosciuta.
La ricetta originale della strazzata è ancora segreta, ma dalle informazioni che trapelano dalle nonne e dai racconti della tradizione viene fuori la ricetta di una focaccia senza grassi a base di semola di grano duro mista a farina poco raffinata. Se siete curiosi di conoscere come si prepara e come viene consumato questo buonissimo lievitato fate click
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Spicchio di strazzata farcito con una fetta di burrino