Ingredienti
- 450 g di farina di tipo 0 manitoba
- 400 ml di acqua minerale naturale a temperatura ambiente
- 25 g di lievito di birra fresco
- 45 g di olio di oliva extra vergine
- 7 g di sale
- 5 g di zucchero
- sale grosso
- rosmarino
Mescolate per 2/3 minuti l'acqua, il lievito, lo zucchero e incorporate la farina.Aggiungete il sale e mescolate per altri due minuti e trasferite in un contenitore ermeticamente chiuso che avrete precedentemente unto con l'olio. Cospargete di olio anche il vostro impasto.Mettetelo in frigorifero a 4°C per 24-32 ore, oppure per 4 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto nella vostra teglia anch'essa con l'olio e create dei buchi spingendo con i polpastrelli della vostra mano.Potete usare una teglia rettangolare delle dimensioni di 24 per 35 cm oppure due teglie più piccole come nel mio caso.Prima di cuocerla, mettete la teglia nel forno spento per 60-80 minuti e cospargete la superficie con olio, sale grosso e rosmarino.Cottura a 250 °C per 15-20 minuti e comunque fino a quando la vostra focaccia non sarà colorita sulla superficie.Lasciatela riposare per 2-3 minuti prima di toglierla dalla vostra teglia.
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