Focacce nelle mie corde!!! Si, oggi si usa molto questa espressione e io sono una tipa aggiornata, alla moda, in linea con i tempi e mi adeguo. La verità è che LA FCAZZ me la mangio da quando ero piccola e a tutte le ore perché in Puglia cresci così, con la focaccia per merenda, per cena, per pranzo e anche per colazione! Vi ricordate il Contest Non c'è spiga che tenga e la farina Polselli?
La scorsa settimana l'abbiamo provata per questa pizza e due settimane fa invece per questi morbidi panini. Oggi è la volta della focaccia.
Ho pensato di riprovare un mio cavallo di battaglia, la Focaccia Barese Il risultato è stato buono anche se diverso da quello ottenuto con i mix usati solitamente. Per aiutare la colorazione ho aggiunto della curcuma e per donare maggior morbidezza all'impasto ho aumentato un po' la dose di patata nell'impasto. Ho inoltre diminuito il lievito a beneficio di una lievitazione molto più lunga. Resta comunque meno colorata dell'originale ma il sapore è comunque buono
Ingredienti (per 2 focacce del diametro di 28 cm.) 500 gr di Farina Polselli 150 gr di patata lessa 400 ml di acqua 50 ml di olio Evo 3 gr di lievito di birra fresco 10 gr di sale Per condire pomodorini ciliegino olive nere origano
Sciogliere il lievito in metà dell'acqua prevista e lasciar agire per 10 minuti. Disporre la farina nella ciotola del kenwood e montare il braccio impastatore. Unire l'acqua con il lievito cominciando a lavorare, poi la restante acqua, la patata lessa sbriciolata, l'olio e infine il sale. Lavorare per circa 15 minuti. Trasferire l'impasto in una ciotola oliata coperta e lasciar lievitare per circa 5 ore. Riprendere l'impasto e senza lavorarlo, trasferirlo direttamente dalla ciotola in due teglie ben oliate da circa 28/30 cm. Con le mani unte di olio appiattire delicatamente l'impasto. Lasciar lievitare ancora per circa 1 ora.
Portare il forno alla massima temperatura sulla funzione statica (io 250°) Spremere i pomodorini sulla superficie, salare, distribuire le olive e l'origano completare con un filo d'olio e cuocere per circa 30/40 minuti.
Oggi è venerdì e io porto la mia ricetta anche al #GFFD di Gluten Free Travel & Living
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake