Focaccia alle cipolle

Ok non è esattamente la leggerezza fatta a focaccia.. però è gustosissima. In casa mia spesso e volentieri risolviamo la cena con questa focaccia che in genere parte come spuntino estemporaneo e finisce per diventare la protagonista, soprattutto se accompagnata da affettati e formaggi.
Provare per credere.

Focaccia alle cipolle
per 1 teglia grande

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
250 ml acqua gasata
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

1 cipolla grande
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di sale grosso

Crea una fontana con tutti gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero e il sale (che spolverizzerai sulle pareti esterne della fontana).
In una ciotola sciogli il cubetto di lievito all’interno dell’acqua (va bene a temperatura ambiente) e unisci l’olio.

Impasta le farine aggiungendo poco alla volta l’acqua e olio fino ad ottenere una palla compatta e non appiccicosa. Potresti dover aggiungere un pizzico di farina in più o al contrario, un po’ d’acqua. Ora la parte più divertente: prendi in mano l’impasto, sbattilo con violenza sul piano di lavoro e continua ad impastare. Ripeti questa operazione qualche volta impastando per una decina di minuti, secondo le indicazioni che ho ricevuto dovrebbe servire ad attivare il lievito.

Ungi leggermente la palla di impasto e mettila a riposare in una ciotola, coperta con pellicola, in un posto caldino e al riparo da correnti d’aria. Come sempre la lievitazione dipende da tanti fattori, in genere un paio d’ore dovrebbero essere sufficienti.
Al termine della lievitazione ritira l’impasto, sgonfialo lavorandolo ancora un po’ sul tagliere e stendi (a mano) in una teglia leggermente unta.
(Se anche tu hai un’assistente come il mio, nella foto qui sotto, .. è meglio!)
Taglia la cipolla a fettine sottili e cospargila sulla superficie dell’impasto. Metti in un vasetto con coperchio il cucchiaio di acqua e quello di olio, shakera con vigore fino ad ottenere un’emulsione e versala sulla focaccia. Cospargi di sale grosso.

Lascia lievitare ancora almeno per un’ora, coperta di pellicola e al riparo da correnti.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando sarà leggermente dorata in superficie e ben cotta sotto.
Se ce l’hai a disposizione lascia cadere qualche foglia di timo fresco sulla focaccia ancora calda.

Servi tiepida con formaggi e affettati.