Focaccia alle olive

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 focacce:
200 g. farina 0
150 g. farina manitoba
50 g. farina integrale
3 cucchiai di zucchero di canna
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
100 g. di olive tritate
50 g. di formaggio tipo stracchino
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio d'olio evo, aggiungere lo stracchino, le olive tritate, le farine già miscelate fra di loro e, per ultimo, il sale. Impastare bene, quindi formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprirlo con un panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare le focacce. Stendere la pasta nelle teglie leggermente unte, lasciar riposare ancora una mezz'ora, versare un cucchiaio d'acqua tiepida e un filo d'olio e quindi passare in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.