Focaccia alle olive e pomodori

Questa focaccia è ideale per una giornata al mare ma anche per un pasto rustico ed improvvisato.

Ingredienti:
250 grammi di farina
15 grammi di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
60 grammi di olive nere denocciolate
60 grammi di pomodori secchi
olio extra vergine d’oliva

In una ciotola versiamo la farina; a parte sciogliamo il lievito in poca cqua tiepida. Impastiamo ed uniamo altra acqua tiepida a filo, saliamo e formiamo una palla soda e non troppo morbida. Mettiamo a riposare dentro una ciotola coperta per un’ora. Nel frattempo tritiamo le olive e i pomodori in modo grossolano. Riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo ed aggiungiamo le olive e i pomodori. Rimpastiamo e sistemiamo la focaccia in una teglia da forno ben unta. Lasciamo riposare per altri 30 minuti e poi lucidiamo con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Cuociamo in forno caldo per 15 minuti a 200 gradi.