Buongiorno! Buon inizio settimana!
Passato un buon week end ? Io decisamente si, ho cucinato e mangiato tantissimo e tra i miei esperimenti culinari rientra anche la focaccia di cui vi parlo oggi.
Che io adori i lievitati credo che ormai non ci sia più bisogno di dirlo, e tra i lievitati sicuramente la focaccia è una delle cose che mi piace di più (sul blog infatti ne trovate diverse versioni qui, qui e qui).
E’ talmente versatile e semplice da preparare che non si può non amarla, e poi è una di quelle cose che quando non sapete cosa preparare vi salva sempre, conoscete qualcuno a cui non piace? Io no :)
E infatti ogni volta che ho qualcuno a cena o per un aperitivo, o anche solo quando voglio far contenti i miei colleghi una bella teglia di focaccia non manca mai.
Quella di oggi ha la particolarità di avere dello yogurt greco nell’impasto che la rende super soffice e morbida anche sopra, non so se avete presente la focaccia che si compra dal fornaio (immagino di si) ecco, è esattamente di quella consistenza.
L’interno è leggero e alveolato, la superficie è morbidissima anche appena sfornata, e rimane morbida anche il giorno dopo.
Poi ovviamente come testimonia la foto qui sotto, farcita con della mortadella fresca è veramente il top, ma questi sono gusti personali ;)
Per la ricetta, dopo varie ricerche in rete, mi sono ispirata a questa di Paoletta, modificando solo i tempi di lievitazione.
Come sempre io ho deciso di fare una lievitazione lunga (24h in frigo) per cui ho usato poco lievito; se non avete tempo, o voglia di aspettare, potete aumentare la dose di lievito (fino a 12 gr se usate quello disidratato, fino a 25 gr se usate quello fresco) e diminuire i tempi di lievitazione (vi basteranno un paio d’ore).
- 500 gr di farina 00
- 150 gr di yogurt greco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 gr di lievito di birra disidratato
- 250 ml di acqua
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 gr di sale
- per la salamoia:
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di acqua
- sale
- Per prima cosa mettete la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il lievito disidratato e versateci pian piano l’acqua.
- Impastate brevemente e aggiungete lo yogurt.
- Impastate ancora fino a che l’impasto diventi liscio, aggiungete il sale, e impastate nuovamente, per almeno 10-15 minuti.
- Unite l’olio, impastate ancora fino a che l’impasto l’abbia assorbito completamente, ponete in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola e ponete in frigo per 24 ore.
- Tirate fuori dal frigo l’impasto, sgonfiatelo brevemente con le mani e adagiatelo in una teglia rivestita di carta forno e leggermente oliata.
- Stendetelo molto delicatamente con le mani bagnate verso i lati, poi praticate tanti ‘buchetti’ affossando le dita nella pasta.
- Emulsionate olio, acqua e sale e versate la salamoia sulla focaccia.
- Lasciate lievitare per almeno mezz’ora.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
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