Focaccia barese multicereali

Questa è la versione multicereali della RUOTA BARESE, la focaccia tipica di Bari.
Mi piace talmente tanto che ho provato a fare la versione multicereali  dopo avere assaggiato quella del forno di una mia amica....non è superlativa come la sua, ma soltanto.....OTTIMA!!
Se anche a voi piace sentire la granulosità dei cereali sotto i denti, provatela!
Si mantiene morbida per un paio di giorni...ma noi l'abbiamo finita il giorno dopo in spiaggia!
ingredienti:
300 gr acqua
400 gr farina multicereali
100 grammi di farina integrale
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale fino
mezzo cucchiaino di zucchero
pomodori ciliegino
origano
olive nere
olio extra vergine di oliva
Disporre la farina a fontana e versare al centro l'acqua tiepida nella quale avremo sciolto il lievito e lo zucchero, iniziare ad impastare.
Aggiungere il sale all'esterno e impastare bene per almeno 5 minuti.
Fare una palla con l'impasto e adagiarlo al centro di una teglia tonda antiaderente con il fondo pieno di olio.
lasciare riposare la palla 10 minuti chiusa con un'altra teglia sopra, lontana da corrente d'aria.
Trascorsi i 10 minuti, rigirare la pagnotta nell'olio, stenderla con  la punta delle dita paretndo dal centro e condirla con i pomodorini, le olive e l'origano.
Lasciarla lievitare per almeno un'ora.
Riscaldare il forno a 200°, cuocere per 18 minuti fino a che non diventa dorata in superficie.