Focaccia con lievito madre cotta in padella, con crescenza e tonno

Focaccia con lievito madre cotta in padella, con crescenza e tonno 
Ingredienti :
500 g pasta per pane (schiacciare il link per la ricetta)
200 g crescenza
160 g tonno sotto olio (una scatoletta)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di semi
Preparazione :
Dopo aver preparato l'impasto per il pane, (ho sostituito il lievito secco attivo con 200 g di lievito madre), seguendo le indicazioni dalla ricetta precedente, schiacciando il link, pesare 500 g e dividerlo in due, lasciandone una parte poco più di metà. Stendere i due pezzi su una spianatoia leggermente infarinata, bucherellarle con una forchetta e lasciarli riposare per almeno 30 minuti. Ungere  una padella con un pennello, con un velo appena, appena di olio, sistemare nella padella il disco più grande, farcire con la crescenza e il tonno sgocciolato, coprire con l'altro disco, sigillare il bordo per bene tutto attorno e mettere a cuocere sul fornello al inizio alla temperatura  alta, fino a che la padella si riscalda per bene e poi, abbassare affinché non si bruci. Girare sui due lati almeno due volte in modo da cuocere per bene. Una volta pronta, metterla su una gratella a raffreddarsi o fino a che diventerà tiepida. Servire  come antipasto, come stuzzichini per un buffet, buona per la merenda o in qualsiasi momento si ha voglia di qualcosa di buono. Buona da accompagnare anche con una belle insalatona !