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Focaccia contorta

Da Kiara76
Focaccia contorta
Dopo i vortici di brioche si passa alla focaccia contorta ; anche se di contorto ha solo la pasta, il resto è molto semplice.
Diciamo che l'aspetto somiglia di più ad una pizza, ma preferisco chiamarla focaccia per l'assenza di pomodoro e mozzarella.
La ricetta l'ho trovata in rete oltre confine, nel blog di Dorian Nieto , ne sono rimasta colpita per la sua forma ma soprattutto per i colori, un idea originale e diversa dal solito.
E' andata a ruba. !!

INGREIDENTI:

500gr. di farina 0
325gr. di acqua
2gr. di lievito di birra
15gr. di sale
7gr. di olio evo
50gr. di prosciutto crudo a fette sottili
2 cucchiai di olive nere snocciolate
70gr. di peperoni sott'olio
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di parmigiano reggiano 
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta mettendo nell'impastatrice la farina, l'acqua, e il lievito, iniziare ad impastare e dopo qualche minuto aggiungere il sale.
Quando avremo ottenuto un composto quasi liscio ed elastico, aggiungere poco per volta l'olio facendo assorbire la dose precedente prima di introdurre quella successiva.
Prendere la pasta dalla planetaria e lavorarla con le mani su di un piano da lavoro.
Dare la forma di una palla e riporla in un contenitore leggermente unto e coprire il tutto con della pellicola.
Far lievitare fino al suo raddoppio ( per me forno con luce accesa alla temo. di 26/28° )
Tritare grossolanamente il prosciutto, le olive e i peperoni, riporli in un contenitore e aggiungere il parmigiano a piacere.
Trascorso il tempo necessario, riprendere l'impasto e formare un cilindro che poi andremo ad attorcigliare su se stesso e successivamente andremo ad arrotolarlo come una lumaca.
Cospargere la farcitura in mezzo alle pieghe della pasta, coprire con pellicola e far lievitare di nuovo fino al raddoppio del volume iniziale.
Cuocere in forno a 200° per 20/25 minuti o fino a che diventi dorata e croccante.
Cospargere poi con foglioline di basilico fresco.
Focaccia contorta

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