Focaccia della prova del cuoco!!

Venerdi scorso ero praticamente bloccata a letto da un brutto episodio di ipotensione.Avevo la forza di tenere aperto solo un occhio...ma quello mi è bastato per ammirare una splendida focaccia alle cipolle che hanno proposto alla Prova del Cuoco.Armatevi di pazienza,è un pò lunga ma ne vale la pena!!

FOCACCIA ALLE CIPOLLE (PROVA DEL CUOCO)
200 gr farina di grando duro
200 gr di farina 0
200 gr acqua
7 gr lievito fresco
7 gr sale
Questo l'impasto che bisogna lavorare e far riposare poi per 12/18 ore.io l'ho preparato la sera prima e l'ho messo per tutta la notte in frigo.
Preparatevi anche le cipolle.Pulite e affettatene 500 gr e mettetele a marinare con olio e olive per circa 4 ore (io tutta la notte ben coperte in frigo).la mattina cuocete le cipolle per un'oretta a fuoco lento e fate riprendere la lievitazione per due ore al di fuori del frigo.Componete la focaccia.Un disco sotto,inserite la farcia di cipolle,chiudete con un altro disco e fate lievitare di nuovo per un'ora.infornate per un'ora a 180° sulla parte bassa del forno.