Questo fine settimana i ciliegi in giardino erano così carichi di frutti che io e Gigi abbiamo passato quasi tutto il pomeriggio arrampicati sui rami con secchiello alla mano e la bocca piena di ciliegie! Ieri sera è stato il turno della marmellata e di questa deliziosa focaccia dall'aspetto rustico, che in fondo non è altro che un pane arricchito di ciliegie, zucchero, burro e vaniglia. L'idea mi è venuta sfogliando Happy Days with the Naked Chef di Jamie Oliver. Sì lo so che non c'era bisogno di un cuoco inglese per preparare una focaccia made in Italy, ma a volte basta giusto quel pizzico di ispirazione che scatta da una fotografia per rimboccarsi le maniche e puntare sulla semplicità.
Ingredienti:
per l'impasto
400 gr di farina 00mezzo cubetto di lievito frescoun cucchiaio di zuccheroun cucchiaino di salemezza bacca di vanigliaacquaper farcirezucchero e burro a piaceretante tante ciliegieMescolate tutti gli ingredienti secchi con i semi della bacca di vaniglia e impastateli con il lievito fresco sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete altra acqua fino ad ottenere un composto morbido e lavoratelo fino ad ottenere una consistenza elastica - come la pizza o il pane ^^ niente di diverso - Lasciate lievitare la pasta per un'oretta, coperta da un panno umido. Stendetela poi in una teglia tonda - lo spessore dev'essere di circa 3 cm - e incominciate a infilare nella pasta le ciliegie snocciolate. Dovete proprio spingerle nella pasta, raggiungendo anche il fondo della teglia. Dopodiché cospargete la focaccia con tanto zucchero - forse nella mia ne avevo messo troppo poco, quindi abbondate! La prossima volta punto ad avere una crosticina di zucchero spessa almeno due mm^^ - e con tanti fiocchetti di burro che la renderanno morbida. Lasciatela lievitare per un'altra mezz'oretta e infine infornate nel forno caldo a 180° per 30 minuti.