FOCACCIA di CIPOLLE con LIEVITO MADRE

INGREDIENTI:
350gr.di farina0
150gr.di lievito madre appena rinfrescato
1/2 cucchiaio di strutto
sale
acqua qb
2 cipolle rosse di Tropea
olio evo
sale grosso
PREPARAZIONE:
In un recipiente molto capiente mettere la farina, il lievito madre e iniziare ad impastare aggiungendo man mano l'acqua, unire lo strutto, il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Formare una palla, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo lontano da correnti d'aria, almeno per 6 ore.
Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia unta d'olio aiutandovi con le mani, e far lievitare ancora per un oretta.
Affettare le cipolle e trascorso il tempo della seconda lievitazione cospargerle sulla superficie della focaccia, terminando con una bella irrorata di olio evo e del sale grosso
Infornare a 200° per 30 minuti o fino a che la focaccia risulti ben dorata
Questa è la mia prima focaccia a lievitazione naturale, in quanto ho scoperto da poco questo mondo favoloso ma allo stesso tempo un po' impegnativo della pasta madre.
Dico favoloso perchè i risultati sono eccezionali e sorprendenti, impegnativo perchè purtroppo i tempi  di lievitazioni sono molto lunghi rispetto al lievito di birra.
Inizialmente, volevo che tutto si adeguasse hai miei ritmi poi ho capito che come un neonato sono io che devo stare hai suoi senza avere troppa fretta.
Prima di iniziare questa avventura, il solo nominare quella parola( lievito madre), mi si rizzavano i capelli era un amore e odio, ero attratta e affascinata ma allo stesso tempo impaurita e un po' dubbiosa , poi grazie a mamma cuoca Silvana( di cui vi ho già parlato nel post precedente), che mi ha aperto le porte a questo mondo, adesso non mi ferma più nessuno, e devo dire che ne vale veramente la pena di spendere qualche ora in più per questo essere vivente: perchè di ciò che si tratta.
Io sono ancora agli inizi e devo dire che i risultati non sono niente male.
Provate e ATTENZIONE!!!!!!!  crea dipendenza.