L’estate sembra non voler arrivare mai così io approfitto del cielo coperto e l’arietta fresca per accendere il forno e risporcarmi le mani di farina preparando pane e focacce come quella con farina di Kamut, una delle mie preferite farine glutinose, che vi propongo oggi. Deliziosa, soffice e gustosa, leggera e perfetta come strappo settimanale alla mia dieta senza glutine. Una farcia classica, molto semplice ma che piace tantissimo alla piccola Greta: zucchine fritte, Crescenza (senza lattosio) e prosciutto cotto! Che aggiungere di altro… provatela!
Ingredienti:
400gr di farina di Kamut Mulino Marino
220ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito per pizza Pane Angeli
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
1 zucchina
125gr di crescenza senza lattosio
100gr di prosciutto cotto
olio evo q.b.
In una ciotola, o in quella della vostra planetaria, versate la farina. Unite l’acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il lievito insieme allo zucchero e iniziate a lavorare l’impasto. Quando assume una certa consistenza unite l’olio e il sale e lavorate sino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Formate una palla, mettete in una grossa ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo per 3 ore. Nel frattempo lavate la zucchina, tagliatela a rondelle e friggetele in abbondante olio. Fate scolare su carta assorbente e tenete da parte. (se vi avanza qualche zucchina fritta perchè non provate questi fantastici spaghetti? )
Riprendete l’impasto che nel frattempo avrà duplicato il suo volume e dividete in due parti, una più grande dell’altra. Con la parte con più impasto rivestite una teglia precedentemente unta, farcite con crescenza, prosciutto e zucchine fritte.
Stendete l’altra parte di impasto e ricoprite bene la base, sigillate i bordi e lasciate lievitare nuovamente per un’oretta.
Infornate a 220° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare, tagliate a fette e portate in tavola!
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