Focaccia di Patate

Amo le focacce, le pizze e tutto ciò che è buono e diciamo poco sano...
Quindi, vista la mia passione per la cucina, sono anni che cerco di sperimentare tutte le ricette che trovo che si riferiscono a questo tipo di alimenti perchè almeno se sono fatte in casa sono un pochino più sane!
Questa ricetta l'ho presa dal blog di Maria (http://www.incucinaconmaria.com/) e l'ho leggermente rivisitata perchè mi piace sempre metterci del mio!
Ingredienti:

• 1 patata lessa non troppo grande
• 150g farina manitoba
• 50 g farina integrale
• 1 cucchiaio olio exra vergine oliva
• 1/2 panetto di lievito fresco
• sale

Far lessare la patata senza la buccia e conservare l'acqua nella quale la si è fatta bollire.
Impastare (io ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina perchè trovo che per i prodotti "panosi" sia perfetto) le farine con l'olio, la patata schiacciata, il sale e per ultimo aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Per dare consistenza all'impasto aggiungere un pò di acqua con la quale si è fatta bollire la patata (aggiungerne poca per volta mi raccomando).
Mettere un foglio di carta da forno sulla lastra del forno, infarinarlo e depositarvi il panetto a lievitare per almeno un paio d'ore.
Trascorso questo tempo allargare l'impasto e con le dita fare delle fossette, cospargere con sale grosso e con olio extra vergine.
Infornare a 180° per 30/40 minuti.
Per la ricetta e il procedimento originali vi rimando al seguente link:
http://www.incucinaconmaria.com/2012/03/focaccia-di-patate.html