Oggi vi lascio la ricetta della “Focaccia di Recco”, facile, veloce e formaggiosa. Ne ho provate tante (di ricette) che girano sul web, ma questa e’ decisamente la migliore, quella che sembra di piu’ all’originale “Focaccia di Recco”, che si mangia in Liguria, ma ho deciso di prepararla con la farina di farro, che la rende piu' leggera!!!!
INGREDIENTI
- 300 gr crescenza o stracchino
- 250 gr farina di farro
- 120 ml acqua
- 30 ml olio evo
- sale
PROCEDIMENTO
Unire alla farina l’olio evo e lavorarla sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria per avere un impasto morbido ed elastico.
Formare un panetto e farlo riposare per circa mezz’ora.
Dividere poi la pasta a meta’ e con il matterello stendere ciascuna in una foglia sottile.
Oliare uno stampo rotondo di 28-30 cm di diametro e sistemarvi una sfoglia, farcirla con lo stracchino a pezzi, quindi coprire con la seconda sfoglia che deve essere sottilissima. Con la punta delle dita fate aderire prima i bordi, poi pizzicare la superficie della pasta in modo irregolare formando dei piccoli fori.
Cospargerla di sale e con un po’ di olio evo distribuendolo a poco a poco su tutta la superficie della pasta con il palmo della mano.
Porre in forno caldissimo a 220° C per 15/20 minuti. Servirla caldissima a fette.