Focaccia di zucchine e caciotta

Eccomi di ritorno dal mare, semi abbronzata e molto rilassata.Sono tre ore che sono a casa, e sono già sepolta da lavatrici, asciugamani, spesa e la sabbia che ti porti dietro anche se non vuoi e ti invade tutto...che nervoso!A parte questo ne approfitto per postare subito una ricetta, una focaccia estiva...buona calda con il formaggio sciolto e il suo profumo che invade la casa...

Ingredienti per due focacce:

500g di farina del Molino Chiavazza 0
100 g di semola di grano duro
olio extravergine d'oliva
sale
un cubetto di lievito di birra
3 zucchine chiare piccole
1/2 caciotta dell'Inalpi
Per preparare questa focaccia mi sono fatta aiutare dal mio alleato, il mio robot da cucina, infatti ho impastato tutto li dentro, mettendo per prima tutti gli ingredienti solidi, compreso il sale, poi ho fatto sciogliere il lievito in un pò d'acqua tiepida e l'ho unito al composto.Ricordatevi sempre di non unire contemporareamente sale e lievito altrimenti lo uccidete. Successivamente ho acceso il robot e a filo ho aggiunto 2 cucchiai di olio e l'acqua tiepida, fino a quando il composto non è diventato una palla.Poi l'ho impastato per 5 minuti su una spianatoia e l'ho lasciato riposare per almeno un'ora.Così facendo si sono accorciati i tempi di preparazione, perchè il robot ha impastato per me. Nel frattempo ho tagliato la cacciotta Inalpi a fette sottili, e le zucchine a julienne e le ho salate  e pepate.Passato il tempo della lievitazione, ho steso la pasta in due teglie rotonde, voi usate quelle che avete, ben unte di olio e ho farcito le mie focaccie, mi raccomando ricordatevi sempre di strizzare con le mani le zucchine così perdono un pò di acqua.Infornate per 20 minuti in forno già caldo a 220°.